Только в США оборот от продажи оливкового масла составляет $ 720 млн. К тому же в последние время люди стали осознавать, как питание влияет на здоровье, и что по возможности нужно питаться натуральными продуктами.
Том Мюллер автор стьи: Extra Virginity: очищение и скандал в мире оливкового масла. Пишет, что большинство компаний экспортеров созданы для получения быстрой прибыли. Их деятельность сводится к тому, чтобы купить самое дешевое оливковое масло, замаскировать его искусственными пищевыми добавками и продавать как оливковое масло высшего качества — Extra Virginity. Ведь люди отлично 
покупают масло с маркировкой: «Сделано в Италии», «Масло холодного отжима», но мало кому известно на самом деле это низкокачественное масло». Это очень выгодный бизнес. В пищевой промышленности образовалась настолько влиятельная группировка, что доказать присутствие в оливковом масле посторонних примесей невозможно – заявляют производители.
По последним данным таможенной службы и налоговой полиции Италии, значительная часть оливкового масла, поступающего на мировой рынок под маркировкой «Настоящее итальянское» на самом деле дешевый фальсификат. Его получают, смешивая самые низкокачественные сорта, поступающие в Италию из Марокко, Греции и Туниса. По данным таможни, около 80% оливкового масла, имеет поддельную маркировку и неверно декларируется. Часто подделка настолько низкого качества, что в масле встречаются фрагменты плесени и моторного масла.
Делят оливковое масло на три вида: «Virgin» — натуральное
«Refined» — рафинированное
«Pomace» — жмыховое.
В следующий раз, покупая оливковое масло обязательно обратите внимание на следующие обозначения:
- «Extra-Virgin» масло первого, холодного отжима – это самое лучшее оливковое масло, его запах фрктовый без затхлости, срок годности масла до 1,5 лет.
- Уровень кислотности (лучшее для салатов и для здоровья), не превышает 0,5.
- Страна производитель
- Данные производителя, адрес, телефон и прочие
Часто производитель не пишет уровень кислотности масла, в этом случае, следует руководствоваться описанием его вкусовых качеств на этикетке. Чем меньше кислотность тем мягче вкус и более травянистое послевкусие. А если производитель пишет что у масла терпкий вкус, то кислотности у масла 0,8-1%. Так же смотрите дату разлива, поскольку срок годности у«Extra-Virgin» год. Храните его подальше от солнечных лучей при комнатной температуре в темной и плотно закрытой таре.
Хорошее оливковое масло загустеет и станет матовым, при температуре + 8⁰С. Качественное оливковое масло кожа быстро впитает.
