Только в США оборот от продажи оливкового масла составляет $ 720 млн.  К тому же в последние время люди стали осознавать, как питание влияет на здоровье, и  что по возможности нужно питаться натуральными продуктами.

Том Мюллер автор стьи:  Extra Virginity: очищение и скандал в мире оливкового масла. Пишет, что большинство компаний экспортеров созданы для получения быстрой прибыли. Их деятельность сводится к тому, чтобы купить  самое дешевое оливковое масло, замаскировать его искусственными пищевыми добавками и продавать как оливковое масло высшего качества — Extra Virginity. Ведь люди отлично покупают масло с маркировкой: «Сделано в Италии», «Масло холодного отжима», но мало кому известно на самом деле это низкокачественное масло». Это очень выгодный бизнес. В пищевой промышленности образовалась настолько влиятельная группировка, что доказать присутствие в оливковом масле посторонних примесей невозможно – заявляют производители.

По  последним данным  таможенной службы и налоговой полиции Италии, значительная часть оливкового масла, поступающего на мировой рынок под маркировкой «Настоящее итальянское» на самом деле дешевый фальсификат. Его получают,  смешивая самые низкокачественные  сорта,  поступающие в Италию из Марокко, Греции и Туниса. По данным таможни, около  80% оливкового масла, имеет поддельную маркировку и неверно декларируется. Часто подделка настолько низкого качества, что в масле встречаются фрагменты плесени и моторного масла.

 Делят оливковое масло на три вида: «Virgin» — натуральное

«Refined» — рафинированное

«Pomace» — жмыховое.

В следующий раз, покупая оливковое  масло  обязательно обратите внимание на следующие обозначения:

• «Extra-Virgin» масло первого, холодного отжима – это самое лучшее оливковое масло, его запах фрктовый без затхлости, срок годности масла до 1,5 лет.
• Уровень кислотности (лучшее для салатов и для здоровья),  не превышает 0,5.
• Страна производитель
• Данные производителя, адрес, телефон и прочие

Часто производитель не пишет уровень кислотности масла, в этом случае, следует руководствоваться описанием его вкусовых качеств на этикетке. Чем меньше кислотность тем мягче вкус и более травянистое послевкусие. А если производитель пишет что у масла терпкий вкус, то кислотности у масла 0,8-1%. Так же смотрите дату разлива, поскольку срок годности у«Extra-Virgin»  год. Храните его подальше от солнечных лучей при комнатной температуре в темной и плотно закрытой таре.

Хорошее оливковое масло загустеет и станет матовым,  при температуре + 8⁰С. Качественное оливковое масло кожа быстро впитает.